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美桜鷄（みおうどり）のムネ肉を一晩マリネして、桜チップで強めのスモーク。 あれあれ、どこかで味わったような・・・ははぁ〜鶏のタンパク質とスモークの組み合わせがこうなるのか！ どうぞお試しください。 Bon appetit […]

移転前の店舗では、イナダを使用していました。現店舗では、ワラサ。 出世魚であるブリ。脂の乗る冬のブリはコンフィにして、余分な脂を落とします。 今が旬のワラサは、イナダに比べて脂が乗り寒ブリ程しつこくない。ということは、ミ

ブラックアンガス牛のハンギングテンダーです。ハンギングテンダーとは、焼肉屋さんで言う『さがり』と呼ばれる部位で、ハラミにぶら下がったような、優しい（柔らかい）部位。ハンギングなテンダーなんです。今なら、なんと、ランチ、デ

6時間かけてじっくりと火入れしました。 鮎のコンフィ いいお腹周りですね。 きゅうりのピュレと共にお召し上がりください。 Bon appetit ! https://lit.link/simokitaza01